El CEHI cuenta con una plantilla de 18 personas entre personal no docente y docente. Este último cuenta con 11 profesores distribuidos entre los diferente departamentos:

Director Gerente : Modesto Fernandez Jurado

Jefe de Estudios : Juan Carlos Lopez
Cocina:
Jefe de cocina: Bartolomé Oliver
Segundo de cocina: Roque Correa
Pastelero-repostero: Blas Moreno
Jefa de partida: Rosario Sanchez-Guerra Martínez
Restaurante:
Primer maître: Antonio Morata
Segundo maître. Jaime García
Jefe de sector. José Antonio Pérez
Sumiller (sommelier): Raúl González Suarez
Idiomas:
Profesora de inglés: Carmen Díaz Suarez
Profesora de alemán: Liliana Filipe Pereira
Informática: Manuel Peña
Gestión y calidad en restauración:  Juan Carlos López
Mantenimiento:
Jefe de mantenimiento: Francisco Antonio García Pinto
Peón de mantenimiento: Antonio Rodríguez Ramírez
Peón de mantenimiento: José Antonio Morgado Fernández